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おいしいお米ができるまで

商品詳細

もち米 白米1kg価格


祭事の食べ物として

伝統的な赤飯をはじめ

旬のものを使った無視ご飯や新感覚で作るデザートなどいろんな料理をお楽しみください。

金額は1kg当たりの金額です。

数量の欄には購入kg数を入力してください。

原料玄米 

 産地 単一原料米 佐賀県

 品種 ヒヨクモチ

 内容量 1kg


 

もち米
商品番号 MOCHI01
商品名 もち米 白米1kg価格
定価
販売価格 480円
税別価格 445円
生産地 佐賀県
送料区分 送料別
配送タイプ 宅急便
在庫

数量:

もち米をつかったレシピ(赤飯)


(4人分)

・もち米 カップ3(600ml)
・ささげ 大さじ5
・ごま塩* 適量

*自家製がおすすめ。下ごしらえ参照。

※調理時間は、ささげをゆで汁につけておく時間、もち米を色水につけておく時間は除く。

ごま塩をつくる。
材料(つくりやすい分量)とつくり方
1. 黒ごま大さじ1を小鍋に入れて中火で焦がさないようにいる。

2. 火を止め、塩小さじ1を加えて混ぜ、余熱で火を通す。

作り方

1. ささげは水で洗い、水カップ2とともに鍋に入れて中火にかける。沸騰して、ゆで汁が薄いワイン色になったら、ざるにあけてゆで汁を捨てる。

2. ささげを鍋に戻し入れ、新たに水カップ2+1/2を加えて弱めの中火にかける。ゆで汁が鮮やかなワイン色になったら、ざるをのせたボウルにあけ、ゆで汁と豆に分ける。ゆで汁もとっておく。

3. ゆで汁を玉じゃくしですくい上げてボウルの中に落とす。これを十数回行い、さらに鮮やかな色水にして、冷ます。
汁を空気に触れさせることで、発色がよくなる。

4. ささげを鍋に戻し入れ、新たに水カップ2+1/2を加える。途中アクをすくいながら柔らかくなるまでゆでて火から下ろし、そのまま汁につけた状態で一晩おく。
ささげのゆで上がりの目安は、一粒食べてみて、ちょうどよい柔らかさになっていればよい。

5. もち米は水で洗い、水けをきって3の色水に浸して一晩おく。色水が少なければ、かぶるくらいまで水適量を足す。
気温が高い時期は、冷蔵庫に入れて一晩おく。

6. ざるをのせたボウルに5をあけ、色水ともち米に分ける。色水は手水用にとっておく。

7. 4をざるにあけて汁を捨て、もち米とささげを混ぜ合わせる。

8. 水でぬらして堅く絞った蒸しぶきんを和せいろに敷き、7をのせて、すり鉢状に中央をくぼませる。水適量を入れて沸かした鍋に和せいろをのせ、ふきんをもち米の上にかぶせてふたをし、強火にかける。
中央をくぼませるのは、蒸気を全体に均一に回し、ふっくらと、かつ早く蒸し上げるため。平らな状態で蒸すと、特に底に蒸気が集中し、水っぽく仕上がる。

9. 10分間たったらふたを取り、6の色水を手のひらですくい(手水)、全体にふりかける。はしで天地を返すように全体をかき混ぜ、中央をくぼませてふたをし、10分間蒸す。この作業を10分ごとに3〜4回繰り返しながら、全体で40〜50分間強火で蒸す。
手水は最初は多めに大さじ2〜3の分量をふり、残り2〜3回は、様子を見て加減する。

10. 9を盤台にあけてはしで混ぜ、粗熱を取って器によそう。ごま塩と、あれば南天を添える。

 

 

 


 

もち米をつかったレシピ

(レンジを使うスピードおこわ)


(4人分)

・もち米 カップ2(400ml)
・鶏もも肉(皮なし) 1枚(200g)
----------
【A】
・しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ1弱
----------
・だし カップ1+3/4
・にんじん 1/2本(100g)
・さつまいも 1/2本(150g)
・まいたけ 1パック(100g)
(酒・みりん・しょうゆ・塩)

 

作り方

1. 鶏肉は2cm角に切り、【A】をからめる(最初に下味をからめておき、しっかり味を含ませる)。

2. もち米は洗ってざるに上げ、水けをきって耐熱の大きなボウル(直径22cmが目安)などに入れる。

3. 別のボウルなどにだし、酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、塩一つまみを入れ、電子レンジ(600W)に約4分間かけ、煮立てる(鍋でもよい)。2のボウルに注ぎ入れ(もち米の浸水時間を短縮するため、熱いだしを使う)、手早くひと混ぜしてラップをかけ、15分間おく。

4. にんじんは皮をむき、3〜4mm厚さの輪切りを8枚とる。好みの抜き型で抜き、残った分はすべて粗みじんに切る。さつまいもは皮をよく洗い、皮ごと1.5cm角に切って水に放す。まいたけは堅い部分を除き、食べやすい大きさにほぐす。

5. 3の耐熱ボウルに、粗いみじん切りのにんじん、まいたけを平らにのせ(にんじんとまいたけが落としぶた代わりになり、もち米がむらなく吸水する)、ふんわりとラップをして電子レンジに15分間かける。そのまま取り出し、ラップの上に鍋ぶたや皿などをのせて、15分間蒸らす(ラップの上からさらにふたで覆い、しっかり蒸らす)。

6. 蒸らし終わったらラップをはずし、汁けをきった鶏肉、水けをきったさつまいも、型で抜いたにんじんをまんべんなく平らにのせ(鶏肉などはあとから加えると堅くなりすぎない。)、再びラップでふんわりと覆って、電子レンジに5〜6分間かける。

7. そのまま取り出し、鍋ぶたや皿をのせて最後に15分間蒸らし、ラップをはずして全体をサックリと混ぜる。

梱包方法です

2kgまでのご注文の際は、クラフト米袋に入れてお送りいたします。

 

5kgの場合はこちらの袋でお送りいたします

 

※組み合わせも可能です。

例:4kgを2kgのクラフト袋2個にする

例:8kgを5kgのビニールと2kgのクラフト袋2個

ご注文の際に通信欄にご指示下さい。

 

ご支持がない場合は、弊社にお任せ下さい。

 


 

精米

玄米を白米に精米すると、約1割量が減りますのでご了承ください。

 岡本米穀店はご注文を頂いてから精米いたしますのでとってもおいしいです!